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Pudim

Receita de pudim de leite com calda de caramelo

Este delicioso Pudim de Leite é feito de ingredientes simples, ovos, açúcar e leite. Muito bem se prepare ara apreciar o pudim de lite com calda de caramelo.

Ingredientes da calda :

  • 4 colheres de sopa açúcar granulado
  • 1 colher de sopa água fria
  • 1 1/2-2 colheres de sopa água quente

Mistura de Ovos :

  • 2 Ovos
  • 250 ml leite
  • 5 colheres de sopa açúcar granulado

Outros Ingredientes :

  • Manteiga sem Sal

Utensílios de Cozinha :

  • 4 Formas de Pudim 130 ml

Dica :

* 1 colher de sopa é=15 ml, 1 colher de chá = 5 ml

Instruções de preparo :

Vamos fazer a calda de caramelo para o pudim. Cubra a superfície interna das formas de pudim com manteiga sem sal. Isso facilitará a remoção do pudim das formas.

Coloque o açúcar e a água na panela. Aqueça a panela em fogo médio.

Não mexa até que a superfície fique levemente colorida. Gire a panela e uniformize o líquido de açúcar.

Caramelize o açúcar conforme mostrado no vídeo, e remova a panela do fogo.

Rapidamente adicione a água quente em uma ou duas vezes com uma concha de cabo comprido. Vire a panela para longe de você para evitar calda de caramelo quente espirrando e queime sua mão. Gire a panela e homogenize o caramelo quente.

Distribua o caramelo igualmente entre as formas.

Vamos fazer a mistura de ovo para o pudim. Quebre dois ovos em uma tigela. Bata levemente com um fouet. Não permita que a extremidade do fouet deixe o fundo da tigela para evitar criar muita espuma.

Adicione o leite e o açúcar em uma panela. Acenda o queimador. Mexa com uma espátula até que todo o açúcar esteja dissolvido.

Adicione o leite ao ovo batido enquanto mexe a mistura.

Peneire a mistura de ovos com uma peneira de malha fina. Raspe o fundo da peneira com uma espátula. Remova qualquer espuma na superfície com uma colher. Coloque a mistura de ovos em um recipiente para fácil despejo.

Vamos cozinhar a mistura de ovos no vapor. Gentilmente preencha as formas de pudim com a mistura de ovos.

Cubra cada forma com papel alumínio. O alumínio irá prevenir que a superfície fique seca. Também ajudará a cozinhar o pudim no vapor uniformemente.

Aqueça água em uma panela e gentilmente disponha as formas nela. O pano de cozinha irá suavizar o calor no fundo. Deve haver água quente suficiente para cobrir a metade inferior das formas. Tampe a panela.

Mantenha a temperatura da água logo abaixo do ponto de ebulição e cozinhe o pudim no vapor por 18 a 20 minutos.

Não ferva a água, caso contrário a textura lisa e suave do pudim será perdida.

Coloque luvas térmicas de cozinha e remova as formas de pudim. Quando esfriarem, guarde-as na geladeira.

Vamos servir o pudim. Raspe a lateral da forma com a ponta de uma faca. Bata levemente a forma em um pano de cozinha e forme um espaço ao redor do pudim.

Sirva o pudim em um prato.

Notas da Receita

A cor do caramelo muda rapidamente com o calor, então o tempo é importante quando adicionar a água quente.

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